麻辣臭豆腐制作教学，超好吃喔！

步骤一

1. 取出臭豆腐，用厨房纸巾将水分吸干后，将表面画几刀以利稍后豆腐能吸入汤汁。
2. 将鸭血以快刀切成适合入口的块状。要注意鸭血切块时速度要快，慢慢切会不扎实出现孔状，导致口感不佳。

步骤二

1. 姜(拇指大)、红葱头4~5颗：切成末状
2. 大蒜两支(白色部分)：切至比葱花稍细

步骤三

将炒锅预热后倒入油，加入绞肉(四块鸭血的话用半斤)热炒至将烧焦但未烧焦的程度

步骤四

1. 倒入步骤二的备料炒一下
2. 倒入适量辣椒酱3匙炒一下。选购辣椒酱时要尽量选择内有花椒成分的口感会更好吃喔！如果嫌花椒不够多，请自己再加进去吧！
3. 倒入沙茶酱一大匙炒一下
4. 将入适量的水
5. 倒入酱油与倒入酱油膏（自己试咸味）
6. 加入大肠（依个人喜爱选用，可事先至卤味摊购买）

步骤五

将臭豆腐(五块)置入汤锅中至煮开后开小火滚一下

步骤六

将鸭血置入汤锅之至煮开后，将炉火关闭静置不要开火，放愈久愈入味。鸭血静置不开火是因为持续煮开会让鸭血不扎实出现孔状。

后叙

以上步骤完成后盛入碗中，洒上些许香菜，就完成了香辣可口的麻辣臭豆腐了，好吃喔！

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