有哪些食物不要放冰箱

買回來的食物放冰箱保鮮，這是一種觀念，也是習慣。其實，不是所有的食物都適合放進冰箱。美國“福克斯新聞網”報導，冷藏某些食物會導致口感改變、營養降低、甚至加速腐敗變質。

冰箱儲存環境，溫度最低的是冷凍室，一般為零下18℃，冷藏室下面的抽屜內溫度最高，為7℃，而冷藏室的溫度在1℃～7℃之間。這樣的環境條件並不是適合每一種食物儲存。下面這些食物，放室溫儲存的效果會比冷藏更好。

大蒜

大蒜最適合放在通風乾燥而且涼爽的地方保存，如果你把它丟到冰箱裡，會很快發芽發霉。

土豆

將土豆放進冰箱中會使澱粉更快轉變成糖分，食用時會有較高甜度，所以最好將它放進透氣度好的紙袋中放置陰涼處保存。

牛油果

低溫環境會停止牛油果的成熟，因此買到較生的牛油果時，一定不要放進冰箱。不過如果你買的牛油果已經成熟，並且你不打算立刻食用，可以放在冰箱裡保鮮。

麵包

麵包放冰箱裡容易變乾硬，如果預計可以四天內吃完，那麼常溫保存即可。但如果需要更長的時間，可以把麵包包裹起來放進冰箱中保持水分，待食用時再拿出來慢慢解凍。

橄欖油

橄欖油應放在涼爽陰暗的地方保存，如果放進冰箱裡會將其冷凝，變得像牛油一般。

巧克力

買了巧克力後該怎麼保存，才能維持巧克力的風味呢？巧克力是非常嬌貴的食品，保存的地方不能有怪味，最重要的是溫濕度的控制。

保存巧克力最佳溫度是5℃～18℃，濕度最高不可超過65%，所以，把巧克力放進冰箱不是正確的做法，建議放在通風良好、乾燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。

紅番茄

番茄冷凍後，表面會長黑斑，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，煮不熟，沒有鮮味甚至會酸敗腐爛。

若是要將番茄拿來做醬料，可以直接用保鮮膜包裹後，裝入夾鏈袋中，再放進冷凍保存，冷凍後的番茄浸泡在水中，就可以輕易將皮去除。

荔枝

新鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，表皮就會變黑變硬、果肉也會變味。若要放冰箱冷藏，可先將果實剪下洗淨，再用夾鏈袋封存。

黃瓜

黃瓜儲存適宜溫度為10℃～12℃。如果長時間放在4℃～6℃的環境中，黃瓜的表皮會呈現水浸狀態，會失去它特有的風味，乃至變質腐敗。保存時記得將蒂朝上，裝入塑膠袋中，再放入冰箱蔬果區中，約可以保存4～5天。若要冷凍保存，可以在上面撒上薄薄的一層鹽後，裝入夾鏈袋中。

青椒與花椒類

青椒的儲存適宜溫度為7℃～8℃，如果在冰箱中久存，會出現凍傷、變黑、變軟、變味，因此不宜久存。

洋蔥

洋蔥在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，導致霉變和變黏，如果洋蔥已經切開，那麼無論你已經把它裹得多麼嚴實，洋蔥的水分都會流失。另外，洋蔥味會侵入冰箱中其他食物，特別是切開的洋蔥會使它所在的地方都染上它的氣味。

火腿

火腿是加工食品，由於容易氧化，要避免其與空氣接觸，否則會以極快的速度腐壞。如將火腿放入冰箱低溫儲存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。最好的保存方式是在火腿的表面抹上醋，再用保鮮膜包裹後，放進冷凍庫中保存。

香蕉

香蕉是不能放置在冰箱保存的代表性食物之一。只要將它放在12℃以下的地方儲存，香蕉便會發黑腐爛。

咖啡豆

不論是咖啡粉還是咖啡豆，都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味，而且沒法恢復到它原來的味道。

另外，當溫度瞬間改變，咖啡的水分就會失去，其香味也會隨之大減。

蜂蜜

蜂蜜天生具有很強的保鮮能力，不管放置多久它都會跟新品一樣，一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏，就會加快其中糖分結晶的速度，變得像生麵團一樣，很難舀出。

美國佐治亞大學食品安全中心主任麥克洱•柯南道爾博士建議，冰箱裡的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間也不應該超過4天。

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