進入秋季，就是吃蓮藕的好時候，
無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯，
是一種很好的食材。
但是最近才明白一件事，吃了30年的蓮藕才知道，七孔和九孔哪個更好吃，千萬別買錯！
七孔藕
也稱紅藕，表麵呈紅色，且粗糙，很適合煮燉使用。
營養也特別豐富，但做涼拌菜卻不行，
口感苦澀，因澱粉含量高，水分少，吃起來不脆。
九孔藕
又稱白花藕，表麵光滑，呈亮白色，適
合做涼拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起來爽口，很好吃。
如何挑選?
買蓮藕的時候，會看到一些蓮藕帶有泥土，
表麵發黃，甚至還有斑點，但不用擔心，
這些不會影響到蓮藕的口感。
只要注意別買太過雪白的蓮藕，很可能用藥水泡過了。
然後就是藕節長短的選擇，一般選擇短粗一些的，
這樣的蓮藕成熟，且口感好。
最後就是選擇蓮藕中間通氣孔較大的，
這樣的蓮藕更值錢，味道好。
本文 goez1
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