麻辣臭豆腐製作教學，超好吃喔！

步驟一

1. 取出臭豆腐，用廚房紙巾將水分吸乾後，將表面畫幾刀以利稍後豆腐能吸入湯汁。
2. 將鴨血以快刀切成適合入口的塊狀。要注意鴨血切塊時速度要快，慢慢切會不扎實出現孔狀，導致口感不佳。

步驟二

1. 薑(拇指大)、紅蔥頭4~5顆：切成末狀
2. 大蒜兩支(白色部分)：切至比蔥花稍細

步驟三

將炒鍋預熱後倒入油，加入絞肉(四塊鴨血的話用半斤)熱炒至將燒焦但未燒焦的程度

步驟四

1. 倒入步驟二的備料炒一下
2. 倒入適量辣椒醬3匙炒一下。選購辣椒醬時要儘量選擇內有花椒成分的口感會更好吃喔！如果嫌花椒不夠多，請自己再加進去吧！
3. 倒入沙茶醬一大匙炒一下
4. 將入適量的水
5. 倒入醬油與倒入醬油膏（自己試鹹味）
6. 加入大腸（依個人喜愛選用，可事先至滷味攤購買）

步驟五

將臭豆腐(五塊)置入湯鍋中至煮開後開小火滾一下

步驟六

將鴨血置入湯鍋之至煮開後，將爐火關閉靜置不要開火，放愈久愈入味。鴨血靜置不開火是因為持續煮開會讓鴨血不扎實出現孔狀。

後敘

以上步驟完成後盛入碗中，灑上些許香菜，就完成了香辣可口的麻辣臭豆腐了，好吃喔！

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